L'echo Des Montagnes - Pełne menu

(Servi au déjeuner, sauf week-end et jours fériés)

à la fève de Tonka et son ‘’Malt Noir’’.

Accompagné de 3 mignardises.

affinés de la Ferme du Noyer.

bun’s ’’Maison’’, pickles d’oignons rouges, ketchup de betteraves, cresson et Abondance de la Ferme du Noyer, frites de patates douces.

tatin d’endives caramélisées, sauce crème des sous-bois.

Accompagné de 3 mignardises.

en croûte, carotte glacée au miel de nos montagnes, sauce porto.

banane flambée au vieux rhum, confiture de lait ‘’Maison’’, sablé breton et chantilly à la vanille de Madagascar.

aux châtaignes, espuma au lard paysan, crumble au beaufort.

fumée par nos soins, condiments au citron vert et cranberries, blinis au sarrasin.

au Rivesaltes, râpé de noisettes du Piémont torréfiées et son chutney, pain aux céréales toasté.

cresson de fontaine et son jaune d’œuf à tartiner.

en habit vert, panais et patates douces au curry breton.

glace bulgare et fine nougatine.

aux cèpes caramélisées et chocolat ‘’Salvator 65%’’.

à l’Abondance, cuits à la graisse de bœuf saladine, charcuterie du terroir.

gratin dauphinois, champignons des sous-bois, poire au vin. (selon arrivage)