Bel Etage - Basel

Das Restaurant befindet sich im ersten Stock eines alten Gebäudekomplexes, der als Hotel, Gasthaus sowie für kulturelle Veranstaltungen genutzt wird. Das Restaurant besteht aus drei Zimmern, die meisten Tische waren um 19.30 bereits vergeben. Die mit einem Michelin Stern ausgezeichnete Küche bot ein 3-Gang-Menu zum Preis von 115 ,-CHF an, das auf regionale Produkte setzt und ansonsten den sommerlichen Temperaturen angepasst war. Das Amuse bouche, eine Mousse von Gänselebermousse und Rotweinbirne, überraschte angenehm. Auch die Vorspeise, ein mariniertes Hamachifilet mit einer Pimms-Gurken-Spuma und Fenchelsalat war für meine Gaumen sehr fein aufeinander abgestimmt undüberzeugte. Dagegen konnte der Hauptgang (Barre de linge mit Amalfi-Zitrone, Tomatenvariation und Gnocchi nicht ganz mithalten, auch fehlte mir etwas die Verbindung zwischen den einzelnen Aromen. Letztendlich war mir die Säure der Zitronen und der eingelegten gelben Tomaten etwas zu dominant. Beim Nachtisch überzeugte mich die Nektarinentarte mit ihrem besonders krossen Boden mehr als die Trilogie von weisser Schokolade und Zwetschge.Die Auswahl an offenen Weinen empfand ich als etwas limitiert. Als Weisswein wurde beispielsweise ein toskanischer Chardonnay aus dem Jahr 2016 angeboten, der die typische fruchtige Note vermissen liess und für meinen Geschmack keine ideale Weinbegleitung zum Fisch darstellte. Auf Nachfrage gab es dann auch einen Chardonnay aus dem Burgund mit komplexem, leicht fruchtigem Bouquet. Der offene Wein wurde uns nicht berechnet. Der Service, bestehend aus zwei jungen Damen, war angenehm und diskret. Insgesamt war der Abend im Bel Etage eine gute Erfahrung, um einen Einblick in die gehobene Schweizer Küche zu gewinnen. Und das Konzept des Hauses ist,ohnehin so interessant, dass sich ein Abstecher in jedem Fall lohnt.

Top Sterne Küche in einem typisch Basler Ambiente. Das Essen, eine Explosion des Geschmacks. Der Service, das Essen, die Räumlichkeiten einfach perfekt für einen schönen Abend. Und Übernachtung im Hotel. Auch zu Corona Zeiten ist man hier sicher, da der Abstand garantiert und alles clean ist. Wir kommen wieder.

Der Service war sehr sympathisch, aufmerksam, zuvorkommend nie aufdringlich. Ambiente elegant aber nie beklemmend. Das Essen und der Wein extraklasse. Jederzeit wieder gerne!

Sehr gutes Essen in einem historischen Gebäude. Ruhige Atmosphäre, sehr aufmerksames Personal und hervorragende Weine.

Man kann nichts dazufügen. Ein perfektes Restaurant mit super Ambiente, perfektes essen und einer Bedienung, von dem sich manch ein anderes Restaurant eine grosse Scheibe abschneiden kann. Preis Leistung stimmig. Sonderwünsche wurden mit Bravur bearbeitet. Durften einen wundervollen Abend geniessen. Danke für den Einsatz