Le Chai - Ferrières-en-Brie

Je garderai de ce déjeuner au château des Rothschild, - le décor d'exception : un escalier monumental, des salons et une salle à manger qui conjuguent époque et contemporain, autour d'un monumental vase de Murano . - des saveurs subtilement travaillées pour moderniser finement le maquereau, l'agneau ou le homard.- la profiterole revisitée : à la fois moelleuse et craquante et qui réserve une très jolie surprise au moment du service.L'accueil n'est pas en reste, attentionné et prévenant pour nous faire passer un moment savoureux.

Dans un très joli cadre, une cuisine raffinée et goûteuse est servie de manière agréable et professionnelle par un personnel à l'écoute. Menu cinq services avec l'accord vin/plats parfait.Rien à redire.

Nous fêtions notre anniversaire de mariage en toute discrétion. Ce fût inoubliable ! L'allée du Château, la réception, les couloirs pour accéder à la salle sont majestueux, la décoration impressionnante. Nous avons dégusté du Boeuf Tataki et du saumon bio, suivi d'un agneau masala riz épicé et d'un bar kiwi iodé, pour conclure deux fraîcheur pêche. Dom Perignon nous a accompagné.

Pour commencer, nous avons commandé un porto rouge et une eau gazeuse et nous avons eu un porto blanc et une eau plate . Ensuite dans le menu dégustation les plats ne sont pas mauvais , mais sans saveur à part le feuilleté de boeuf et le dessert .Et ce fameux plateau de fromage que l'on vous propose comme s'il était inclus dans le menu alors qu'il coûte 17€ par personne en plus . Et pour finir une erreur sur l'addition de 10€ tout de même. Au final une ardoise de 280€ pour 2 personnes avec 2 apéritifs , une bouteille d'eau, 2 menus dégustation, 2 plateaux de fromage non inclus et 2 cafés à 5€ pièce. Si seulement nous avions lu les autres avis avant , nous avons déjà mangé beaucoup mieux pour beaucoup moins cher comme à l'auberge de la brie par exemple. En gros le thème "surfait" semble parfaitement convenir à ce restaurant.

Le lieu est certes somptueux...Mais quand on se rend dans un restaurant c'est aussi pour se régaler les papilles. Nous étions 6 et avons choisi le menu dégustation (surprise ) à 79 €..dont on ne vous dit absolument rien, puisque cela doit rester une surprise ...Pas évident de choisir le vin dans ces conditions. .Déception donc...Pour commencer ,des sashimis (4) joliment présentés ...mais rien d'exceptionnel .Une deuxième entrée ,crème brûlée à la tomate et dés de foie gras...bof..quand il fait aussi chaud ..c'est trop riche !Puis filets de sole (pas française assurément ) mais plutôt tropicale..pas assez cuits..et sans saveur , accompagnés d'un condiment au céleri dit "terre brûlée " ,immangeable..et donc je me demande encore à quoi il sert...(on croit croquer du café brulé. .!!)Ensuite une jolie pièce de viande rosée ,à l'allure de noix d'agneau appétissante. .Mais on nous annonce un filet mignon de porc ...Dans un menu de ce type..Non, ce n'est pas acceptable !!C'était tout de même savoureux..il faut le reconnaître...mais pas à ce prix !Pour finir, un dessert appelé mille feuille praliné. .en fait beaucoup de crème(qui ne se tient pas. .car il faisait très chaud ) entre deux plaques de pâte à peine feuilletée. ..accompagnée d'une boule de glace vanille..si bienvenue !Encore trop riche en fin de repas...Ah ! Le service de l'eau...Nous avons demandé 1 bouteille d'eau minérale mais comme nous étions sans cesse resservis. . ..il en est passé 4 ..à 7€ !Sans que l'on ne nous demande rien..28€ d'eau..c'est cher payé !Je ne m'attarderai pas sur le vin..ni sur le service..rien d'exceptionnel et en tout cas pas à la hauteur de l'excellence annoncée. Quel dommage !!