Sztuczka - Gdynia

Czytając różne przewodniki po gastronomii Trójmiejskiej nie sposób nie trafić na Sztuczkę. Panujące wszędzie zachwyty nad tą restauracją zmotywowały mnie do odwiedzenia tego miejsca podczas weekendowego pobytu nad morzem. O położeniu lokalu oraz jego wyglądzie można dokładnie przeczytać w ostatniej recenzji od Krytyki Kulinarnej . Mogę tylko dodać, że podczas mojej wizyty wielkość lokalu została powiększona o stworzony obok ogródek. Ale nadal to małe i w sumie klimatyczne miejsce pomimo swojego niezbyt ciekawego położenia. Zamawiając potrawy długo zastanawialiśmy się nad menu degustacyjnym. Jednak ze względu na zbliżający się pierwszy gwizdek w meczu biało-czerwonych na Euro zdecydowaliśmy się na dania z karty. Zanim zaczęły się pojawiać zostaliśmy uraczeni przepysznym amuse bouche w postaci kremu z buraków podanych z pudrem wasabi oraz świeżego i chrupiącego pieczywa z masłem połączonym ze ….spalonym masłem. Dla tego ostatniego dodatku warto odwiedzić Sztuczkę. Następnie pojawiły się – tatar wołowy z majonezem estragonowym, risotto z białymi warzywami i zielonymi szparagami oraz połączenie karmelizowanej grasicy z grillowaną ośmiornicą. Wołowina użyta do tatara przepyszna. I idealnie komponująca się z dodanym majonezem z estragonem, świeżymi płatkami selera i chrupkimi słupkami białych warzyw także z selera . Grasica z ośmiornica z kolei smakowała idealnie dzięki dodaniu sosu francuskiego vierge, musu z popcornu ! oraz pangrattato. Ostatnia przystawka z klasycznym połączeniem różnych szparagów z jajkiem w koszulce oraz kawałkami cienkiego lardo. Kierowani łakomstwem postanowiliśmy przed głównym daniem spróbować jeszcze chłodnika z ogórków. Przed nami pojawił głęboki talerz z ładną kompozycją zawiniętych cienkich pasków z ogórka, kawałkami pomarańczowego melona kantalupa oraz tzw. Bezą miętową. Sam chłodnik podany oddzielnie w szklanej karafce i następnie wlany do talerza. Smak bardzo świeży i fajnie komponujący się ze słodyczą melonów, kwasowością ogórka i smakiem mięty i bazylii. Na główne dania zamówiliśmy karkówkę jagnięcą ze specjalnym gołąbkiem z jagnięciną i kaszą jaglaną. Oprócz tego polędwicę wołową z emulsją z ziemniaków z sepią oraz dorsza z puree z groszku i bobem z palonym masłem. Karkówka była bardzo delikatna a dodatki w postaci np. Kapusty kiszonej z szafranem i cienkich płatów kalarepy czyniły całość bardzo kompletną. Polędwica wołowa wysokiej jakości. Bardzo ciekawy pomysł z emulsją ziemniaczaną z dodatkiem sepii. Muszę to wypróbować. Dorsz też idealny. Bardzo smaczny dodatek bobu z palonym masłem. Bez deseru żaden obiad nie jest kompletny. Zamówiliśmy ciekawe połączenie semifreddo kokosowego z biszkoptem z białej czekolady, pudrem z chałwy, sorbetem z kopru włoskiego i emulsji z czarnej porzeczki. Jeden z ciekawszych deserów, które ostatnio próbowałem. Podsumowując – Sztuczka to aktualnie jedna z najciekawszych restauracji w całym Trójmieście. Pomimo swojego niezbyt ciekawego położenia jakość dań całkowicie to rekompensuje. Na pewno jeszcze raz tu powrócę.

Do Sztuczki wybraliśmy się zachęceni opiniami w internecie. Zaskoczyło nas wnętrze, bardzo dopracowane i przyjemne, o kilka klas przewyższające blok mieszkalny, w którym się znajduje. Jedzenie lepiej niż dobre, ale brakuje jakiejś odrobiny, aby było powalające. Największe wrażenie zrobilo czekadełko (ozorek cielęcy z ziemią oliwną i mnóstwem innych rzeczy) fantastycznie skomponowane w harmonijną całość, będącą zupełnie nową jakością, a nie po prostu połączeniem składników. Dziełko sztuki. Dania główne (pierś z kaczki i stek) już mniej wystrzałowe, chociaż bardzo smaczne. Doskonałe puree ziemniaczane i policzki wołowe z serem. Polędwiczka wołowa trochę za twarda, ale smaczna. Doskonale przyprawione nic nie trzeba było solić ani pieprzyć. Ogólnie: jednak liczyliśmy na bardziej niesamowite doznania. Dlatego tylko 4.0

Wspaniałe miejsce! Kameralny lokal w centrum Gdyni z ciekawym menu i bogatą kartą win. Nie próbowaliśmy menu degustacyjnego tylko zamówiliśmy kilka dań z karty. Super zupy (krem z dyni i zdekonstruowana grochówka były obłędne . Na przystawkę pyszny tatar wołowy. Na drugie mieliśmy ryby oraz jagnięcinę również bardzo smaczne. Ceny dorównują jakości potraw ale na prawdę warto tu przyjść , zwłaszcza na małe rodzinne uroczystości :

Wchodząc pierwszy raz do tej niedużej, ale klimatycznej restauracji nie spodziewałam się, że stanie się ona moim ulubionym miejscem w Trójmieście. Przed odwiedzeniem lokalu trzeba dokonać rezerwacji, bo bez tego ciężko dostać stolik. Po wejściu i złożeniu zamówienia dostaliśmy przepyszne czekadełko od szefa kuchni. Później na stół wjechały przystawki, dania główne i oczywiście desery. Z każdym kolejnym było jeszcze lepiej. Moja sarnina była fenomenalna, krem z pietruszki cudowny, a deser to niebo w gębie. Już od samego patrzenia na dania, aż chciało się jeść. Za każdym razem gdy jestem w Gdyni, musze odwiedzić Sztuczke, bo bez tego uważam wizytę za nieudaną;

Menu degustacyjne to niesamowite zestawienie smaków. Czasami zaskakuje, ale zawsze pozytywnie. Żona prawie wyznała miłość kucharzowi ; Win nie próbowaliśmy.