Mediterrane Durlach - Pełne Karta

Menüpreis ohne Zwischengang

Menüpreis mit Zwischengang

Marone Hōkkaido – Kürbis Topinambur

Urkarotte Brombeere Shiso Kresse

vom Hof Eduardo Sousa wie in Aspen

lauwarm karamellisiert als Crème brûlée aromatisierte Mousse

weiße Bolognese vom Kalb Trüffel gesalzene Pistazie Camembert

geschmortes Bäckchen vom Kalb mit Trüffelkuste, Tignanellojus, Sellerie und Pommes á la dauphine

Hummer – Sauté Acquerello – Safran – Risotto Thai – Spargel

cremiger Parmesan geräuchertes Eigelb Beurre blanc Shiitake

Topfenknödel Crème brûlée Sorbet Crème brûlée

vom Rohmilchkäse à la Maître – Affineur René Tourrette