Zen By Zaashi Mazatlán - Pełne Karta

Por dentro anguila de río dulce y tsuma de pepino, por fuera forrado de aguacate

Corte grueso de la parte magra del atún

Corte grueso de la panza, parte grasa del atún

Pasta ramen en caldo madre de pollo y cerdo, con base de sabor a soya, acompañado de chasu, ajitsuke tamago, cebollín y alga nori

Pasta ramen en caldo madre de pollo y cerdo, con base de carne molida de cerdo y chiles asiáticos, acompañado de chasu, poro frito, shiraga-negi, cebollín y un toque de pimienta negra

Parte con menor contenido de grasa del atún

Corte grueso de parte media grasa del atún

Por dentro atún aleta azul marinado en nuestro aderezo de trufa negra, flakes de tempura, aguacate y ajonjolí por fuera

Pesca blanca del dia, ikura y shiso

Vaina de soya salteada con aceite de la casa y una combinacion de chiles asiaticos

Pesca del dia, salmon fresco y atun aleta azul

Arroz salteado con huevo, calabaza, zanahoria, moyashi, res y un toque de soya

Erizo fresco de calidad Premium (depende de temporada)

Salmón fresco madurado de forma tradicional

Salmon fresco acompañado de hueva de salmon marinada

Por dentro pepino, camarón empanizado y queso crema, forrado de atún, salmón, pesca blanca y aguacate

Arroz salteado con calabaza, zanahoria, moyashi y un toque de soya

Pasta gruesa udon, en caldo tentsuyu, wakame, cebollín y verduras tempura

Pasta ramen en caldo madre de cerdo, con base ligera de soya y cerdo, acompañado de chasu, ajitsuke tamago, shiraga-negi, cebollín y ajonjolí

Camarón tempura, marinado en nuestro aderezo especial de la casa, y un toque de cebollín y ajonjolí

Salteados en aceite de ajonjolí un toque de ajo y togarashi

Salteados con mantequilla clarificada y ajo, sazonados con sal del Himalaya

Camarón tempura, marinado en nuestro aderezo especial de la casa, un toque de cebollín, ajonjolí y trufa negra rallada

Ostión fresco en su concha (tipo de ostión cambia dependiendo de la temporada), acompañado de nuestra emulsión de cítricos japoneses, ikura, cebollín y limón

Rollo envuelto en aguacate y unagui, por dentro tanuki y huevas de pescado

Arroz salteado con huevo, calabaza, zanahoria, moyashi, camarón y un toque de soya

Por dentro pepino, camarón tempura y queso crema, forrado de aguacate y encima kakiage de verduras con salsa de anguila

Por dentro y por fuera atún toro picado con cebollín

Akami (parte magra), chutoro (parte media grasa), toro (parte con contenido alto de grasa)

Parte con contenido medio de grasa del atún

Sashimi de seis tipos de pescado, cuatro cortes de cada uno, seis nigiris y un rollo hosomaki a elección del chef

Tres tipos de pescado a elección del chef, tres cortes de cada uno

Siete tipos de pescado a elección del chef, tres cortes de cada uno

Doce piezas de nigiri a elección del chef

Cinco piezas de nigiri a elección del chef

Siete piezas de nigiri a elección del chef

Por dentro crujiente jaiba de concha suave, spicy del día, aguacate, pepino, tobiko, takuan, un toque de salsa de anguila y nori por fuera

Por dentro akami, negitoro, chutoro, pesca blanca, ikura, erizo fresco y hoja shiso

Por dentro Spicy tuna y aguacate, forrado de pesca blanca, atún, salmón y aguacate

Atún toro picado con cebollín y trufa negra rallada

Anguila de río dulce, flameada con foie gras

Pesca a elección del chef en preparación spicy

Atun toro con erizo fresco

Corte fino de pulpo, sobre emulsión de cítricos, acompañado de chile serrano, cilantro, salsa sriracha y germen de alfalfa

Por dentro aguacate y salmón fresco, por fuera salmón flameado con un toque de spicy mayo, cebollín, piel de salmón dorada y un toque de salsa de anguila

Escalfados, sazonados con sal del himalaya un poco de katsuo bushi y spicy mayo

Cinco tipos de pescado a elección del chef, tres cortes de cada uno

Por dentro aguacate, pepino y kanikama, forrado de King kampachi, flameado con un toque de sal del Himalaya y encima kakiage de verduras con un twist de limón

Sugerencia del chef (Agregar extrafoie gras o trufa)

Por dentro nuestro delicioso atún aleta azul en preparación spicy tradicional, con aguacate, cebollín y nori por fuera

Sopa a base de fermentado de soya, tofu, alga wakame y cebollín

Corte medio de parte cercana a la quijada, una de las partes más grasas del atún