Lume - Pełne Karta

bonito, celery and vitel tonné

zuppa d'ostrica, mostarda di frutta, ceci e portulaca

salsa Périgueux

Pie in the apple; tatin; crumble; infusion and grated apple

Oven cooked meringue; alcoholic Savoyard, vanilla and chocolate ice cream; Genovese Paciugo ; modern trifle

Abinao puffed biscuit; anamelaca Guanaja; creamy Ivoire and personal blend Luigi; Taglienti Illy coffee; Macaé ice cream; cabbage millefeuille and Caramelia; Araguani truffle and cocoa beans

Ron Santiago de Cuba 8 years poached babà; soft crisp vanilla ice cream; rhum and vanilla warm eggnog

astice, salsa Armoricana

Périgueux sauce

cappuccino di fegati, verza, amarena e salsa all'aneto

oyster, fruit mustard, chickpeas and purslane

purple asparagus, Kaluga Amour caviar

Parmigiano Reggiano, funghi spugnole, salsa Albufera

insalata di erbe, bianchetti bolliti, salsa noci

mazzancolle, paysanne di verdure, salsa ricca

palamita, sedano e vitel tonné

gnocchi di patate al limone, agretti, salsa all'erba cipollina

cima di rapa, pancotto pugliese, sugo leggero d'agnello arrosto

asparagi bianchi, fegato grasso e fave

asparagi viola, caviale Kaluga Amour

tepid cream of oyster and cassoeula sauce

crema tiepida di ostrica e salsa cassoeula

Meringata cotta al forno; savoiardo ubriaco, gelato vaniglia e cioccolato; Paciugo genovese ; zuppa inglese moderna

Biscotto soffiato Abinao; anamelaca Guanaja; cremoso Ivoire e caffè Illy personal blend Luigi Taglienti; gelato Macaè; millefoglie di verza al Caramelia; tartufo Araguani alle fave di cacao

Babà affogato al Ron Santiago de Cuba 8 anni; soffice croccante gelato alla vaniglia; zabaione tiepido, rhum e vaniglia

Torta nella mela; tatin; crumble; infuso e mela grattugiata

Pixel gustativo

Risveglio di primavera

Ottimismo culinario

Gustative pixels

Culinary optimism

Spring awakening

Retroterra culturale

Cultural background

purple prawns, borage, Taggia olives, Ligurian sauce

chicory, pink grapefruit baby onions and lobster

Ligurian artichokes, lemon and Italian perfumes

liver cappuccino, cabbage, black cherry and dill sauce

carciofi di Liguria, limone e profumi italiani

turnip top, Pugliese pancotto, sweet roasted lamb sauce

lemon potato gnocchi, glassworts, chive sauce

gamberi viola, borragine, olive di Taggia, salsa ligure

Parmigiano Reggiano, morels, Albufera sauce

king prawns, vegetable paysanne, salsa ricca