President - Pełne menu

Raviolo orientale con zucca, ginger e infuso di tè

Cevice di spigola, salsa di acqua pazza, maionese di ostriche, cipolle caramellate e polvere di pomodoro

Aloe e tè verde

Cappellacci di pasta fresca ripieni di pollo alla cacciatora, salsa marinara, funghi chiodini, polvere di arancia e tartufo nero

Cerchi di crema alla nocciola, quenelle  al cioccolato fondente e lemongrass, mousse al caffè

La pancia di maialino, salsa agrodolce alla soia, broccoli e croccantini di cotica

Fettuccine di calamari in salsa ponzu, gel di vermut e di passion fruit

Il bianco della cernia, salsa di tuberi, zenzero, limone, germogli di barbabietola e sumac

Il tenero del manzo, crema di zucchine alla scapece e bon bon alla Nerano

Baccalà scottato sulla sua pelle, salsa moqueca, spuma di bruschetta, alga wakame, scaglie di cocco e ravanello

Carciofo arrostito in salsa di alici e fumo della brace

Farro, orzo, bacche di goji e mirtilli rossi

Terrina di verdure dell’orto vesuviano in salsa di carote e zenzero

Uovo cotto a bassa temperatura servito su fonduta di caciocavallo silano, giri di peperone rosso e giallo, bottoncini di peperone verde di fiume e tarallo napoletano sbriciolato

Spaghetti ai pomodorini gialli del piennolo vesuviano, gamberi di nassa, granita di riccio di mare e carbone di lampone

Fusilloni con crema pasticciera salata, bottarga di muggine, aria di limone e gamberi

Sfera di limone amalfitano in acqua di arance con frutti di bosco, meringa al cavolo viola, cetriolo e ravanello

Il Fiore e la pastiera

Impepata di cozze, crostatina sablè, mousse di formaggio, lupini gialli e cozze Pomodoro? Baccalà mantecato e pomodoro “Il Mio San Marzano” Tacos con maionese allo sgombro essiccato

3 portate a scelta di cui un dessert